Publikationen, an denen er mitarbeitet Juan Antonio Ordóñez Pereda (19)

1998

  1. Effect of cooking conditions on the flavour compounds and composition of shrimp (Parapenaeus longirostris) broth

    Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung, Vol. 206, Núm. 5, pp. 311-322

1996

  1. Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 71, Núm. 1, pp. 13-21

1994

  1. Effect of freezing on the β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity of fish meat

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 198, Núm. 6, pp. 465-468

  2. Fatty acid composition of meat from rabbits fed diets with high levels of fat

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 7, Núm. 4, pp. 291-300

  3. Perspectivas en la fabricación de productos cárnicos hiposódicos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 13, Núm. 1, pp. 111-116