Liñas de investigación
-
Caracterización e tipificación de queixos galegos.
-
Certificación de la calidade dos aliemtnos de orixen animal
-
Desenvolvemento de Técnicas de Bioloxía Molecular (PCR) para o control de analitos nos alimentos.
-
Detección e control de campylobacter en alimentos por técnicas moleculares.
-
Determinación de residuos de medicamentos de uso veterinario nos alimentos de orixen animal (GC-MS / MS e HPLC-MS).
-
Envasado de atmósferas modificadas.
-
Estudio de novos inhibidores naturais en alimentos.
-
Identificación de riscos e control de puntos críticos en IAA.
-
Novas aplicacións das altas presións na industria alimentaria
-
Reoloxía (comparación uniaxial a velocidade CTE.) en alimentos de orixen animal.
-
Transglutaminasas e aditivos para as industrias carnica e pesqueira
-
Trazabilidade nas industrias alimentarias de orixen animal