Líneas de investigación
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Certificación de los alimentos de origen animal
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Desarrollo de Técnicas de Bioloxía Molecular (PCR) para el control de analitos en alimentos.
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Detección e control de campylobacter en alimentos por técnicas moleculares.
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Determinación de residuos de medicamentos de uso veterinario enalimentos de origen animal (GC-MS / MS e HPLC-MS).
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Envasado de atmósferas modificadas.
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Estudio de nuevos s inhibidores naturais en alimentos.
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Nuevas aplicaciones de altas presiones en la industria alimentaria
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Reología de productos alimentarios
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Sistema APPCC aplicado a industrias agroalimentarias
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Tipificación de quesos gallegos
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Trazabilidad alimentaria en industrias alimentarias de origen animal
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Utilización de transglutaminasa, pectinas y otros aditivos en tecnología de productos pesqueros y cárnicos