Forschungslinien

  • Caracterización e tipificación de queixos galegos.
  • Certificación de la calidade dos aliemtnos de orixen animal
  • Desenvolvemento de Técnicas de Bioloxía Molecular (PCR) para o control de analitos nos alimentos.
  • Detección e control de campylobacter en alimentos por técnicas moleculares.
  • Determinación de residuos de medicamentos de uso veterinario nos alimentos de orixen animal (GC-MS / MS e HPLC-MS).
  • Envasado de atmósferas modificadas.
  • Estudio de novos inhibidores naturais en alimentos.
  • Identificación de riscos e control de puntos críticos en IAA.
  • Novas aplicacións das altas presións na industria alimentaria
  • Reoloxía (comparación uniaxial a velocidade CTE.) en alimentos de orixen animal.
  • Transglutaminasas e aditivos para as industrias carnica e pesqueira
  • Trazabilidade nas industrias alimentarias de orixen animal