Rennet type and microbial transglutaminase in cheese: effect on sensory properties

  1. García-Gómez, B.
  2. Vázquez-Odériz, L.
  3. Muñoz-Ferreiro, N.
  4. Romero-Rodríguez, Á.
  5. Vázquez, M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Ano de publicación: 2020

Volume: 246

Número: 3

Páxinas: 513-526

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S00217-019-03418-6 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus