Departamento: Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología

Facultad: Facultad de Ciencias

Agrupación estratégica de I+D+i: Agrupación Estratégica en Gestión y Producción sostenible de Biorrecursos (BioReDes)

Área: Tecnología de Alimentos

Grupo de investigación: Producción, Calidad y Tecnología de la Leche y Otros Alimentos

Email: olga.diaz.rubio@usc.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados 2002. Dirigida por Dr/a. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr/a. Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón.