Departamento: Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía

Facultade: Facultade de Ciencias

Agrupación estratéxica de I+D+i: Agrupación Estratéxica en Xestión e Produción sustentable de Biorrecursos (BioReDes)

Área: Tecnoloxía de Alimentos

Grupo de investigación: Produción, Calidade e Tecnoloxía do Leite e Outros Alimentos

Correo el.: olga.diaz.rubio@usc.es

Doutora pola Universidad Complutense de Madrid coa tese Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados 2002. Dirixida por Dr/a. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr/a. Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón.