Department: Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Bromatology

Faculty: Faculty of Sciences

Strategic R&D&I cluster: Agrupación Estratégica en Gestión y Producción sostenible de Biorrecursos (BioReDes)

Area: Food Technology

Research group: Production, Quality and Technology of Milk and other Foods

Email: olga.diaz.rubio@usc.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados 2002. Supervised by Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón.