Role of continuous phase and particle properties on the sensory perception of root vegetable purées evaluated by an expert panel and naïve consumers

  1. Garrido-Bañuelos, G.
  2. Lopez-Sanchez, P.
  3. Mihnea, M.
Revista:
Journal of Texture Studies

ISSN: 1745-4603,  0022-4901

Ano de publicación: 2023

Volume: 54

Número: 4

Páxinas: 532-540

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/JTXS.12754 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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