Novel cheese with vegetal rennet and microbial transglutaminase: Effect of storage on consumer acceptability, sensory and instrumental properties

  1. García-Gómez, B.
  2. Vázquez-Odériz, M.L.
  3. Muñoz-Ferreiro, N.
  4. Romero-Rodríguez, M.Á.
  5. Vázquez, M.
Revista:
International Journal of Dairy Technology

ISSN: 1471-0307,  1364-727X

Año de publicación: 2021

Volumen: 74

Número: 1

Páginas: 202-214

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/1471-0307.12752 GOOGLE SCHOLAR
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