Whey protein-based coatings on frozen Atlantic salmon (Salmo salar): Influence of the plasticiser and the moment of coating on quality preservation

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 128

Nummer: 1

Seiten: 187-194

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.03.026 GOOGLE SCHOLAR
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