Effects of adding fish gelatin on Alaska pollock surimi gels

  1. Hernández-Briones, A.
  2. Velázquez, G.
  3. Vázquez, M.
  4. Ramírez, J.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2009

Volume: 23

Número: 8

Páxinas: 2446-2449

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2009.07.002 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus