Effects of adding fish gelatin on Alaska pollock surimi gels

  1. Hernández-Briones, A.
  2. Velázquez, G.
  3. Vázquez, M.
  4. Ramírez, J.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2009

Volumen: 23

Número: 8

Páginas: 2446-2449

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2009.07.002 GOOGLE SCHOLAR
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