Effects of adding fish gelatin on Alaska pollock surimi gels

  1. Hernández-Briones, A.
  2. Velázquez, G.
  3. Vázquez, M.
  4. Ramírez, J.A.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 23

Nummer: 8

Seiten: 2446-2449

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2009.07.002 GOOGLE SCHOLAR
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