Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad fisio-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel

1. Diz, B.
2. Barros Velázquez, Jorge
3. Vázquez Belda, Beatriz Isabel
4. Fente Sampayo, Cristina A.
5. Cepeda, A.
6. Franco Abuín, Carlos Manuel