Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores

  1. BEN GIGIREY, BEGOÑA
Dirigida por:
  1. Jorge Barros Velázquez Director
  2. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Codirector/a
  3. Tomás González Villa Director

Universidad de defensa: Universidade de Santiago de Compostela

Año de defensa: 2000

Tribunal:
  1. José Ramón Alique López Presidente/a
  2. María Ángeles Romero Rodríguez Secretaria
  3. Haejung An Vocal
  4. José Antonio Suárez Lepe Vocal
  5. Salustiano Mato de la Iglesia Vocal
Departamento:
  1. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología

Tipo: Tesis

Teseo: 75414 DIALNET

Resumen

Ilegible.