Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores

  1. BEN GIGIREY, BEGOÑA
Supervised by:
  1. Jorge Barros Velázquez Director
  2. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Co-director
  3. Tomás González Villa Director

Defence university: Universidade de Santiago de Compostela

Year of defence: 2000

Committee:
  1. José Ramón Alique López Chair
  2. María Ángeles Romero Rodríguez Secretary
  3. Haejung An Committee member
  4. José Antonio Suárez Lepe Committee member
  5. Salustiano Mato de la Iglesia Committee member
Department:
  1. Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Bromatology

Type: Thesis

Teseo: 75414 DIALNET

Abstract

Ilegible.