Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Director
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Co-director
- Tomás González Villa Director
Defence university: Universidade de Santiago de Compostela
Year of defence: 2000
- José Ramón Alique López Chair
- María Ángeles Romero Rodríguez Secretary
- Haejung An Committee member
- José Antonio Suárez Lepe Committee member
- Salustiano Mato de la Iglesia Committee member
Type: Thesis
Abstract
Ilegible.