Evaluation of the composition and functional properties of whole egg plasma obtained by centrifugation

  1. Puertas, G.
  2. Vázquez, M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 56

Nummer: 10

Seiten: 5268-5276

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.15124 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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