Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2007

Volume: 21

Número: 5-6

Páxinas: 782-793

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.09.002 GOOGLE SCHOLAR
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