Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2007

Volumen: 21

Número: 5-6

Páginas: 782-793

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.09.002 GOOGLE SCHOLAR
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