Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 21

Nummer: 5-6

Seiten: 782-793

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.09.002 GOOGLE SCHOLAR
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