Effect of storage time on sensory and instrumental properties of skim-milk yoghurt obtained with microbial transglutaminase

  1. García-Gómez, B.
  2. Romero-Rodríguez, Á.
  3. Vázquez-Odériz, L.
  4. Muñoz-Ferreiro, N.
  5. Vázquez, M.
Zeitschrift:
International Journal of Dairy Technology

ISSN: 1471-0307,  1364-727X

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 73

Nummer: 1

Seiten: 157-167

Art: Artikel

DOI: 10.1111/1471-0307.12648 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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