Changes in the physicochemical properties and organoleptic quality of galician chorizos during curing and after vacuum-packing

  1. Fenández-Fernández, E.
  2. Rozas-Barrero, J.
  3. Romero-Rodríguez, M.A.
  4. Vázquez-Odériz, M.L.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 1997

Volumen: 60

Número: 4

Páginas: 555-558

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00030-7 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus