Changes in the physicochemical properties and organoleptic quality of galician chorizos during curing and after vacuum-packing

  1. Fenández-Fernández, E.
  2. Rozas-Barrero, J.
  3. Romero-Rodríguez, M.A.
  4. Vázquez-Odériz, M.L.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 60

Nummer: 4

Seiten: 555-558

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00030-7 GOOGLE SCHOLAR
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