Physicochemical and sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by refrigeration, freezing, oil-immersion, or vacuum-packing
- Fernández-Fernández, E.
- Romero-Rodríguez, M.A.
- Vázquez-Odériz, M.L.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 2001
Volume: 58
Número: 1
Páxinas: 99-104
Tipo: Artigo