Sensory quality and consumer acceptance of skim yoghurt produced with transglutaminase at pilot plant scale

  1. García-Gómez, B.
  2. Romero-Rodríguez, Á.
  3. Vázquez-Odériz, L.
  4. Muñoz-Ferreiro, N.
  5. Vázquez, M.
Zeitschrift:
International Journal of Dairy Technology

ISSN: 1471-0307,  1364-727X

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 72

Nummer: 3

Seiten: 388-394

Art: Artikel

DOI: 10.1111/1471-0307.12595 GOOGLE SCHOLAR
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