Emulsion characteristics of salad dressings as affected by caprine whey protein concentrates

  1. Sanmartín, B.
  2. Díaz, O.
  3. Rodríguez-Turienzo, L.
  4. Cobos, A.
Revista:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1532-2386,  1094-2912

Ano de publicación: 2018

Volume: 21

Número: 1

Páxinas: 12-20

Tipo: Artigo

DOI: 10.1080/10942912.2017.1409759 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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