Physicochemical evaluation of low-fat yoghurt produced with microbial transglutaminase

  1. García-Gómez, B.
  2. Romero-Rodríguez, Á.
  3. Vázquez-Odériz, L.
  4. Muñoz-Ferreiro, N.
  5. Vázquez, M.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 98

Nummer: 14

Seiten: 5479-5485

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.9092 GOOGLE SCHOLAR
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