Rheology and modelling of aqueous gum solutions commonly used in the food industry
- Torres, M.D.
- Vázquez-Vila, M.J.
- Pereira-Gonçalvez, G.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Ano de publicación: 2015
Volume: 50
Número: 11
Páxinas: 2436-2442
Tipo: Artigo
Revista:
International Journal of Food Science and Technology