Food hydrocolloids as additives to improve the mechanical and functional properties of fish products: A review
- Ramírez, J.A.
- Uresti, R.M.
- Velazquez, G.
- Vazquez, M.
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2011
Volumen: 25
Número: 8
Páginas: 1842-1852
Tipo: Artículo