Food hydrocolloids as additives to improve the mechanical and functional properties of fish products: A review

  1. Ramírez, J.A.
  2. Uresti, R.M.
  3. Velazquez, G.
  4. Vazquez, M.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 25

Nummer: 8

Seiten: 1842-1852

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.05.009 GOOGLE SCHOLAR
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