A kinetic assessment of the enzymatic hydrolysis of potato (Solanum tuberosum)

  1. Delgado, R.
  2. Castro, A.J.
  3. Vázquez, M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Ano de publicación: 2009

Volume: 42

Número: 4

Páxinas: 797-804

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.LWT.2008.11.001 GOOGLE SCHOLAR
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