A kinetic assessment of the enzymatic hydrolysis of potato (Solanum tuberosum)

  1. Delgado, R.
  2. Castro, A.J.
  3. Vázquez, M.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 42

Nummer: 4

Seiten: 797-804

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2008.11.001 GOOGLE SCHOLAR
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