A kinetic assessment of the enzymatic hydrolysis of potato (Solanum tuberosum)

  1. Delgado, R.
  2. Castro, A.J.
  3. Vázquez, M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2009

Volumen: 42

Número: 4

Páginas: 797-804

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2008.11.001 GOOGLE SCHOLAR
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