Improvement of the commercial quality of chilled Norway lobster (Nephrops norvegicus) stored in slurry ice: Effects of a preliminary treatment with an antimelanosic agent on enzymatic browning

  1. Aubourg, S.P.
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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2007

Volumen: 103

Número: 3

Páginas: 741-748

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2006.09.022 GOOGLE SCHOLAR
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