Influence of ultrafiltration of the acidified coagulum and subsequent treatments of the concentrate on rheological characteristics of fresh lactic cheese

  1. Fernández-Albalat Ruiz, M.P.
  2. Fernández Martínez, M.A.
  3. Cobos García, A.
  4. Méndez Dónega, J.
Zeitschrift:
Milchwissenschaft

ISSN: 0026-3788

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 61

Nummer: 3

Seiten: 297-299

Art: Artikel

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