Effects of culinary treatment (desalting and boiling) on chemical and lipid composition of dry-cured pork forelegs

  1. Cobos, Á.
  2. Veiga, A.
  3. Díaz, O.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 68

Nummer: 3

Seiten: 411-418

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2004.04.008 GOOGLE SCHOLAR
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