Surimi-derived elver substitutes: Microscopic appearance and physicochemical and sensory properties

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  2. Fernández-Fernández, E.
  3. Montouto-Graña, M.
  4. Romero-Rodríguez, M.A.
  5. Vázquez-Odériz, M.L.
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 67

Nummer: 1

Seiten: 351-355

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2002.TB11409.X GOOGLE SCHOLAR
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