Effects of manufacturing process variables on the physicochemical and sensory characteristics of Galician chorizo sausage

  1. Fernández-Fernández, E.
  2. Vázquez-Odériz, M.L.
  3. Romero-Redríguez, M.A.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Ano de publicación: 2002

Volume: 82

Número: 3

Páxinas: 273-279

Tipo: Artigo

DOI: 10.1002/JSFA.1023 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus