Rheological behaviour of an amide pectin
- Alonso-Mougán, M.
- Meijide, F.
- Jover, A.
- Rodríguez-Núñez, E.
- Vázquez-Tato, J.
ISSN: 0260-8774
Ano de publicación: 2002
Volume: 55
Número: 2
Páxinas: 123-129
Tipo: Artigo
Revista:
Journal of Food Engineering