Aplicaciones de la enzima transglutaminasa en alimentos
- Uresti Marín, R.
- Vázquez, S.
- Ramírez-de León, José A
- Josías Téllez-Luis, S.
- Vázquez Vázquez, Manuel
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2004
Año: 23
Número: 189
Páginas: 69-74
Tipo: Artículo
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología