Análisis de la contaminación fúngica y potencial presencia de aflatoxinas en alimentos "étnicos"
- Freire, María
- Beatriz Vázquez
- Cepeda Sáez, Alberto
- Barros Velázquez, Jorge
- Fente Sampayo, Cristina A.
- Franco Abuín, Carlos Manuel
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 2003
Nummer: 343
Seiten: 31-36
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Zusammenfassung
En el presente trabajo se cuantificó la contaminación fúngica y se analizó el tipo de micoflora presente en diversos alimentos de tipo étnico y similares, que se comercializan en una ciudad gallega. Para ello se utilizó un nuevo medio de cultivo que junto con los recuentos, permite simultáneamente determinar la potencialidad aflatoxigénica de las especies de hongos aisladas.