Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate

  1. Ordoñez Santos, Luis Eduardo
Dirigida por:
  1. María Ángeles Romero Rodríguez Directora
  2. María Lourdes Vázquez Odériz Directora
  3. Enrique Arbones Maciñeira Director

Universidad de defensa: Universidade de Santiago de Compostela

Año de defensa: 2006

Departamento:
  1. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología

Tipo: Tesis

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Resumen

Tres variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.): Rede Spring, Lladó e Antillas, cultivados en forma convencional e ecolóxica, analizáronse neste estudo co obxectivo de coñecer o efecto da variedade e tipo de cultivo sobre as propiedades fisicoquímicas, nutricionais e microscópicas.