Desarrollo y evaluación de sistemas barrera activos y pasivos y su aplicación en el campo alimentario
- Pereira de Abreu, David Antonio
- Perfecto Paseiro Losada Director
- José Manuel Cruz Freire Co-director
Defence university: Universidade de Santiago de Compostela
Fecha de defensa: 26 April 2011
- Jesús Simal Lozano Chair
- Ana I. Rodríguez Bernaldo de Quirós Secretary
- Ana Teresa Sanches Silva Committee member
- Jesús Simal Gándara Committee member
- M. Victoria González-Rodríguez Committee member
Type: Thesis
Abstract
Los objetivos de esta tesis son el desarrollo de films de diferentes matrices poliméricas, combinadas con nanopartículas de arcilla, con la finalidad de obtener nanocompuestos que presenten unas buenas propiedades barreras contra la permeabilidad de gases y/o aromas. Comprobación de la aditivación de nanopartículas mediante la técnica de FTIR. Estudiar la posible aplicación de las técnicas XRD, SEM y TEM para determinar el grado de exfoliación de los nanocompuestos, lo cual influye sobre las propiedades mecánicas y barrera de los films desarrollados. A su vez, se abordará el estudio de la cinética de migración de sustancias desde los films hacia diferentes simulantes de alimentos y el efecto de las nanopartículas sobre la cinética de dichas sustancias. Así mismo, se desarrollarán sistemas de envases activos con antioxidantes naturales o sintéticos y se evaluará la efectividad de estos para prolongar la vida útil de diversos sistemas alimentarios.