Facultade de Ciencias
Facultad
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublicacións en colaboración con investigadores/as de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (2)
2012
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Evaluation of oligosaccharide synthesis from lactose and lactulose using β-galactosidases from kluyveromyces isolated from artisanal cheeses
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 60, Núm. 20, pp. 5134-5141
1995
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Peptide generation in the processing of dry-cured ham
Food Chemistry, Vol. 53, Núm. 2, pp. 187-190