Publications by the researcher in collaboration with María José Beriáin Apesteguía (2)

1990

  1. Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 3, pp. 363-370

1989

  1. Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 208, pp. 15-21