Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas
- M.J. Beriaín 1
- M.J. Melgar 1
- J. Bello 1
- 1 Dpto. de Bromatología, Toxicología y Análisis Químico Aplicado. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1989
Número: 208
Páxinas: 15-21
Tipo: Artigo