Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación
- Melgar Riol, María Julia
- Bello, J.
- Beriáin Apesteguía, María José
ISSN: 0034-7698
Ano de publicación: 1990
Volume: 30
Número: 3
Páxinas: 363-370
Tipo: Artigo