Effect of heating of pea fibres on their swelling, rheological properties and in vitro colon fermentation

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2024

Ausgabe: 147

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2023.109306 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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