Effect of natural antioxidants in Spanish salchichón elaborated with encapsulated n-3 long chain fatty acids in konjac glucomannan matrix

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  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2017

Volume: 124

Páxinas: 54-60

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2016.11.002 GOOGLE SCHOLAR
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